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萌发糙米中不溶性多酚提取工艺的研究

孙兆远, 侯会绒

孙兆远, 侯会绒. 萌发糙米中不溶性多酚提取工艺的研究[J]. 食品工业科技, 2010, (12): 231-234. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2010.12.019
引用本文: 孙兆远, 侯会绒. 萌发糙米中不溶性多酚提取工艺的研究[J]. 食品工业科技, 2010, (12): 231-234. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2010.12.019
shu

萌发糙米中不溶性多酚提取工艺的研究

  • 江苏食品职业技术学院

基金项目: 

淮安市2008年度科技支撑计划(工业)项目(HAG08056)；

详细信息

  • 中图分类号: TQ914.1

摘要

    摘要
  • 摘要: 以萌发糙米为原料提取不溶性多酚类化合物,探讨碱水解条件和乙酸乙酯萃取条件对不溶性多酚提取得率的影响。通过单因素实验和正交实验,确定碱水解最佳条件为:粉碎粒度40目、NaOH浓度1·5mol/L、水解时间2·5h、料液比1:18;乙酸乙酯萃取最佳条件为:乙酸乙酯添加量40mL、萃取时间30min、振荡速度200r/min、pH2·0。在此条件下不溶性多酚提取得率为32·35mg/100g。 
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