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近红外光谱、中红外光谱、拉曼光谱无损检测技术在食用油脂分析中的研究进展

张菊华, 朱向荣, 尚雪波, 帅鸣, 傅复华

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张菊华, 朱向荣, 尚雪波, 帅鸣, 傅复华. 近红外光谱、中红外光谱、拉曼光谱无损检测技术在食用油脂分析中的研究进展[J]. 食品工业科技, 2010, (10): 421-425. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2010.10.088

引用本文:

张菊华, 朱向荣, 尚雪波, 帅鸣, 傅复华. 近红外光谱、中红外光谱、拉曼光谱无损检测技术在食用油脂分析中的研究进展[J]. 食品工业科技, 2010, (10): 421-425. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2010.10.088

近红外光谱、中红外光谱、拉曼光谱无损检测技术在食用油脂分析中的研究进展

张菊华^1,2,
朱向荣^1,2,
尚雪波^1,2,
帅鸣^1,2,
傅复华^1,2

1. 湖南省农业科学院
2. 湖南省食品测试分析中心

详细信息

中图分类号: TS227
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出版历程

摘要: 近红外光谱(NIRS)、中红外光谱(MIRS)及拉曼光谱(Raman)技术能对样品进行无损分析,近年来在油脂分析领域表现出极大的应用潜力。本文综述了NIRS、MIRS及Raman技术在油脂分析中的研究进展,具体介绍了油脂脂肪酸组成分析、食用油的掺假鉴别、游离脂肪酸分析、脂肪酸顺反结构和不饱和度分析等方面的应用,并对NIRS、MIRS及Raman技术在油脂分析中的应用前景做了进一步展望。
- 近红外光谱 /
- 中红外光谱 /
- 拉曼光谱 /
- 食用油脂

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