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王浆蛋白酶解技术及活性肽产物研究进展

张伟光, 金凤, 张瓅文, 丁美会, 裘卫, 沈立荣

张伟光, 金凤, 张瓅文, 丁美会, 裘卫, 沈立荣. 王浆蛋白酶解技术及活性肽产物研究进展[J]. 食品工业科技, 2010, (09): 382-385. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2010.09.089
引用本文: 张伟光, 金凤, 张瓅文, 丁美会, 裘卫, 沈立荣. 王浆蛋白酶解技术及活性肽产物研究进展[J]. 食品工业科技, 2010, (09): 382-385. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2010.09.089
shu

王浆蛋白酶解技术及活性肽产物研究进展

  • 1. 浙江大学生物系统工程与食品科学学院

  • 2. 杭州碧于天保健品有限公司

基金项目: 

国家863计划项目(2007AA10Z324)资助；

详细信息

  • 中图分类号: S896.3

摘要

    摘要
  • 摘要: 蜂王浆是重要的蜂产品和保健滋补品,含有丰富的功能蛋白。最新研究表明,王浆蛋白通过酶解产生生物活性肽可有效提高其营养和保健功能。本文介绍了王浆蛋白的种类和主要功能,酶解法制备活性肽的主要方法,已知酶解产物中抗氧化肽和降压肽的生物活性。并根据国内外研究现状,提出了充分利用现代生物技术,研究开发王浆蛋白活性肽的建议。 
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