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食品纳米材料的研究进展

张辉, 翁佩芳, 徐瑶琦, 冯凤琴, 郑晓冬

张辉, 翁佩芳, 徐瑶琦, 冯凤琴, 郑晓冬. 食品纳米材料的研究进展[J]. 食品工业科技, 2010, (07): 418-421. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2010.07.014
引用本文: 张辉, 翁佩芳, 徐瑶琦, 冯凤琴, 郑晓冬. 食品纳米材料的研究进展[J]. 食品工业科技, 2010, (07): 418-421. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2010.07.014
shu

食品纳米材料的研究进展

  • 1. 浙江大学生物系统工程与食品科学学院

  • 2. 宁波大学生命科学与生物工程学院

基金项目: 

宁波市自然科学基金项目(2009A610171)；

详细信息

  • 中图分类号: TB383.1

摘要

    摘要
  • 摘要: 近年来,食品纳米材料的研究已成为食品研究领域的一个热点,主要集中在纳米分散体、纳米薄膜、纳米纤维等材料的研究,具有很好的工业应用前景。但鉴于其安全性,世界各国对食品纳米技术应用也做出了相应的规定。 
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