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水酶法提取山茶油的工艺研究

王超, 方柔, 仲山民, 郑旭卫

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王超, 方柔, 仲山民, 郑旭卫. 水酶法提取山茶油的工艺研究[J]. 食品工业科技, 2010, (05): 267-269. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2010.05.035

引用本文:

王超, 方柔, 仲山民, 郑旭卫. 水酶法提取山茶油的工艺研究[J]. 食品工业科技, 2010, (05): 267-269. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2010.05.035

水酶法提取山茶油的工艺研究

1. 浙江林学院农业与食品科学学院
2. 浙江金华市金山油脂有限公司

基金项目:

浙江省科技厅科技计划项目(2008C22065)；浙江省教育厅大学生创新创业孵化项目；

详细信息

中图分类号: TS224
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出版历程

摘要: 采用水相酶解法提取山茶油,分别采用3种酶对山茶籽进行提油。结果表明:Alcalase2.0L蛋白酶的效果最好,在其用量为0.02mL/g的条件下,通过单因素实验和Box-Behnken中心组合实验,应用SAS软件分析得出水酶法提取山茶油的最佳条件为:温度55℃,pH=8,固液比1g∶6mL,水解时间4h,此条件下油脂提取率为78.25%。
- 油茶 /
- 水解酶 /
- 油脂提取

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