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鸡腿菇菌柄多糖提取工艺的研究

李波, 索晓敏, 芦菲, 张建广, 葛静静, 李斌

李波, 索晓敏, 芦菲, 张建广, 葛静静, 李斌. 鸡腿菇菌柄多糖提取工艺的研究[J]. 食品工业科技, 2010, (05): 238-240. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2010.05.012
引用本文: 李波, 索晓敏, 芦菲, 张建广, 葛静静, 李斌. 鸡腿菇菌柄多糖提取工艺的研究[J]. 食品工业科技, 2010, (05): 238-240. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2010.05.012
shu

鸡腿菇菌柄多糖提取工艺的研究

  • 1. 河南科技学院食品学院

  • 2. 华中农业大学食品学院

基金项目: 

河南省高校新世纪优秀人才支持计划(2006HANCET-17)； 河南科技学院重点科研项目资助基金；

详细信息

  • 中图分类号: TQ281

摘要

    摘要
  • 摘要: 将鸡腿菇子实体的菌柄与菌盖分离后,分别进行干燥,得鸡腿菇菌柄干粉。本文以鸡腿菇菌柄粉为材料,对菌柄水溶性多糖和碱溶性多糖的提取工艺条件进行了研究。通过单因素实验和响应面中心组合实验设计,确定了菌柄水溶性多糖的最佳提取工艺条件:料液比1∶40、温度81℃、时间2.5h、提取2次,水溶性多糖得率为12.65%,多糖含量为70.50%。通过单因素实验确定了菌柄碱溶性多糖的最佳提取工艺条件:料液比1∶10,4%NaOH溶液,80℃提取2h,提取2次,碱溶性多糖得率为20.14%,多糖含量为38.51%。 
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