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基于螯合机理的桑叶提取物抗氧化活性研究

邹碧群, 张业, 王凯, 杨新平, 义祥辉

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邹碧群, 张业, 王凯, 杨新平, 义祥辉. 基于螯合机理的桑叶提取物抗氧化活性研究[J]. 食品工业科技, 2010, (02): 65-66. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2010.02.094

引用本文:

邹碧群, 张业, 王凯, 杨新平, 义祥辉. 基于螯合机理的桑叶提取物抗氧化活性研究[J]. 食品工业科技, 2010, (02): 65-66. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2010.02.094

基于螯合机理的桑叶提取物抗氧化活性研究

邹碧群^1,2,
张业¹,
王凯²,
杨新平²,
义祥辉^1,2

1. 桂林师范高等专科学校化学与工程技术系
2. 广西师范大学化学化工学院

基金项目:

国家自然科学基金(20762001)；广西科技开发计划(桂科能05112001-3B2)；广西区教育厅科研项目(200507067、200807MS076、200807MS075)；

详细信息

中图分类号: R285
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出版历程

摘要: 用超声波提取法以及大孔树脂对桑叶进行初步提取,得到三个提取物（Ⅰ、Ⅱ、Ⅲ）。在对三个提取物进行DPPH自由基清除能力研究的基础上,利用紫外吸收光谱法研究了桑叶提取物与Fe2+、Fe3+的螯合作用。结果表明,三个桑叶提取物皆对DPPH自由基具有良好的清除效果,提取物Ⅰ、Ⅱ对Fe2+、Fe3+具有良好的螯合作用,提取物Ⅲ仅对Fe3+表现出良好的螯合作用。
- 桑叶 /
- 抗氧化 /
- 螯合

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