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中国精品科技期刊2020

米糠中钙调素的提取及谷氨酸脱羧酶激活作用研究

刘敏, 王立, 吕莹果, 姜启兴, 张晖

刘敏, 王立, 吕莹果, 姜启兴, 张晖. 米糠中钙调素的提取及谷氨酸脱羧酶激活作用研究[J]. 食品工业科技, 2010, (01): 84-87. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2010.01.101
引用本文: 刘敏, 王立, 吕莹果, 姜启兴, 张晖. 米糠中钙调素的提取及谷氨酸脱羧酶激活作用研究[J]. 食品工业科技, 2010, (01): 84-87. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2010.01.101

米糠中钙调素的提取及谷氨酸脱羧酶激活作用研究

基金项目: 

国家自然科学基金项目(20671044); 江南大学食品学院青年博士科研创新开放基金资助(FS-200810);

详细信息
  • 中图分类号: R151

  • 摘要: 谷氨酸脱羧酶是一种钙调素(CaM)结合蛋白,能够在Ca2+-CaM的激活作用下专一地催化L-谷氨酸脱羧转变成γ-氨基丁酸(CABA)。本文研究发现,经过三氯乙酸沉淀的提取方法和冷冻干燥可以有效提取CaM。同时研究发现:金属离子的存在会不同程度地抑制Ca2+-CaM对GAD的激活,其中K+和Zn2+对CaM激活GAD的抑制作用较为明显;随着Ca2+和GaM浓度在一定范围内的增加,Ca2+-CaM对GAD的激活作用有所增强;C末端水解后的GAD被Ca2+-CaM的激活有一定程度的降低,由此推测GAD的C末端可能是Ca2+-CaM的结合区域。 
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