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固态发酵中的传感器检测技术

杨佐毅, 李理

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杨佐毅, 李理. 固态发酵中的传感器检测技术[J]. 食品工业科技, 2010, (01): 402-405. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2010.01.003

引用本文:

杨佐毅, 李理. 固态发酵中的传感器检测技术[J]. 食品工业科技, 2010, (01): 402-405. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2010.01.003

固态发酵中的传感器检测技术

杨佐毅¹,
李理²

1. 广东工业大学环境科学与工程学院
2. 华南理工大学食物蛋白工程研究中心

基金项目:

广东工业大学博士基金资助(073018)；

详细信息

中图分类号: Q819
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出版历程

摘要: 固态发酵(SSF)中各种变量的检测对发酵过程的控制具有重要意义,但由于其培养基来源的多样和复杂性,使得这些参数不易测定。本文综述了固态发酵中采用不同传感器对环境参数(温度、pH、水分含量和水活度)和碳素平衡(生物量、底物浓度、CO2)的检测方法,并对目前固态发酵在线检测中的新技术应用,以及具有应用潜力的检测方法(X射线、磁共振成像技术等)进行了介绍。
- 固态发酵 /
- 传感器 /
- 在线检测

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