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啤酒酵母多糖脱蛋白方法的应用研究

赵燕珠, 吴周和, 柯百胜, 韩春城, 黄仁福

赵燕珠, 吴周和, 柯百胜, 韩春城, 黄仁福. 啤酒酵母多糖脱蛋白方法的应用研究[J]. 食品工业科技, 2009, (10): 244-246. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2009.10.068
引用本文: 赵燕珠, 吴周和, 柯百胜, 韩春城, 黄仁福. 啤酒酵母多糖脱蛋白方法的应用研究[J]. 食品工业科技, 2009, (10): 244-246. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2009.10.068
shu

啤酒酵母多糖脱蛋白方法的应用研究

  • 湖北工业大学工业微生物省级重点实验室

基金项目: 

湖北省教育厅重点科研项目(2003A010)； 湖北省工业微生物省级重点实验室开放基金项目(20040408)；

详细信息

  • 中图分类号: TS201.2

摘要

    摘要
  • 摘要: 以提取的粗酵母多糖为原料,采用Sevag法及Sevag法与酶法结合对其进行脱蛋白。结果表明,Sevag法脱蛋白3次,Sevag试剂中的氯仿∶正丁醇=5∶1,糖液∶Sevag=5∶1脱蛋白效果最好,此时蛋白质残留量为6.392mg/mL,多糖损失率为24.62%。Sevag法与酶法结合脱蛋白,蛋白质水解的最佳工艺条件为:水解温度60℃,pH7.0,样液∶酶液=3∶1,时间为2h,此时蛋白质残留量为6.86mg/mL,多糖损失率仅19.74%。 
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