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不同PET瓶对100％橙汁质量的影响

李绍振, 刘文慧, 许洪高, 王艳红, 王颉, 高彦祥

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李绍振, 刘文慧, 许洪高, 王艳红, 王颉, 高彦祥. 不同PET瓶对100％橙汁质量的影响[J]. 食品工业科技, 2009, (10): 272-274. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2009.10.062

引用本文:

李绍振, 刘文慧, 许洪高, 王艳红, 王颉, 高彦祥. 不同PET瓶对100％橙汁质量的影响[J]. 食品工业科技, 2009, (10): 272-274. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2009.10.062

不同PET瓶对100％橙汁质量的影响

1. 北京汇源食品饮料有限公司研发中心
2. 河北农业大学食品科技学院
3. 中国农业大学食品科学与营养工程学院

基金项目:

国家“十一五”科技支撑计划资助项目(2006BAD27B04)；

详细信息

中图分类号: TS255.44
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出版历程

摘要: 聚对苯二甲酸乙二醇酯(PET)具有稳定、质轻、价廉等多种优点而作为饮料包装材料广为使用,但PET瓶的气体阻隔性较传统玻璃瓶差,因此,提高PET瓶的气体阻隔性、提升饮料产品品质是本研究的初衷。本研究通过以两种添加阻隔材料(加吸氧剂、内涂层)、一种多层PET瓶及普通PET瓶为包装容器,选择100%橙汁为研究对象,研究不同温度条件下,100%橙汁储藏过程中VC含量和颜色的变化情况,发现四种PET瓶对VC和色泽保持的顺序为:多层PET瓶>内涂层PET瓶>含吸氧剂PET瓶>普通PET瓶,且果汁产品应尽量在4℃存放。
- PET瓶 /
- 100%橙汁 /
- 抗坏血酸(VC) /
- 色差

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