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不同微胶囊化方法对叶黄素微胶囊性能的影响

齐金峰, 熊华, 陈振林, 白春清, 谢明勇, 邓泽元, 郑为完

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齐金峰, 熊华, 陈振林, 白春清, 谢明勇, 邓泽元, 郑为完. 不同微胶囊化方法对叶黄素微胶囊性能的影响[J]. 食品工业科技, 2009, (01): 65-67. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2009.01.017

引用本文:

齐金峰, 熊华, 陈振林, 白春清, 谢明勇, 邓泽元, 郑为完. 不同微胶囊化方法对叶黄素微胶囊性能的影响[J]. 食品工业科技, 2009, (01): 65-67. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2009.01.017

不同微胶囊化方法对叶黄素微胶囊性能的影响

1. 南昌大学食品科学与技术国家重点实验室
2. 贺州学院化学与生物工程系

基金项目:

国家“十一五”支撑计划课题(2006BAD27B04)；国家“十一五”863计划课题(2008AA10Z332)；教育部长江学者和创新团队发展计划课题(IRT0540)；

详细信息

中图分类号: TS202.3
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出版历程

摘要: 以麦芽糊精、酪蛋白为壁材,分别用喷雾干燥、冷冻干燥制备叶黄素微囊。用8%HPMC的乙醇水溶液作为包衣剂,对喷雾干燥制备的叶黄素微胶囊进行二次包埋。以微胶囊化效率、表面形态等理化性质及贮存稳定性为主要指标,考察三种微胶囊化方法制备的叶黄素微囊的性能,并与美国进口的5%冷水溶叶黄素微囊产品进行比较。结果表明,二次包埋法制备的叶黄素微囊的性能最优,喷雾干燥法制备的叶黄素微囊的性能次之。
- 叶黄素 /
- 微胶囊 /
- 喷雾干燥 /
- 冷冻干燥 /
- 二次包埋

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