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蔗糖基聚合物对蜜橘的保鲜效果实验

黄瑶, 何英姿, 叶云, 吕鸣群

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黄瑶, 何英姿, 叶云, 吕鸣群. 蔗糖基聚合物对蜜橘的保鲜效果实验[J]. 食品工业科技, 2008, (09): 255-257. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2008.09.057

引用本文:

黄瑶, 何英姿, 叶云, 吕鸣群. 蔗糖基聚合物对蜜橘的保鲜效果实验[J]. 食品工业科技, 2008, (09): 255-257. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2008.09.057

蔗糖基聚合物对蜜橘的保鲜效果实验

1. 广西工学院生物与化学工程系
2. 广西师范学院化学系
3. 广西大学科技处

基金项目:

国家自然科学基金项目(20366002)；广西自然科学基金项目(桂科自0640030)；

详细信息

中图分类号: TS255.3
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出版历程

摘要: 利用蔗糖基聚合物对蜜橘进行采后的室温贮存保鲜实验,实验结果表明:与对照和单独使用0.25%果鲜灵处理的果实相比较,0.25%果鲜灵添加0.5%浓度蔗糖基聚合物水溶液处理可以降低果实的烂果率,促进蜜橘果实可溶性固形物含量的增加,有效抑制果实过氧化物酶(POD)活力和多酚氧化酶(PPO)活力,延缓果实衰老,保鲜效果更好。
- 蔗糖基聚合物 /
- 蜜橘 /
- 保鲜

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