开云手机在线登陆入口_开云（中国）

抗性淀粉分子结构特征研究

李光磊, 刘秀芳, 曾洁

文章导航 > 开云手机在线登陆入口 > 2008 > (08) : 156-159. > DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2008.08.038

李光磊, 刘秀芳, 曾洁. 抗性淀粉分子结构特征研究[J]. 食品工业科技, 2008, (08): 156-159. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2008.08.038

引用本文:

李光磊, 刘秀芳, 曾洁. 抗性淀粉分子结构特征研究[J]. 食品工业科技, 2008, (08): 156-159. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2008.08.038

抗性淀粉分子结构特征研究

1. 河南科技学院食品学院
2. 河南工业大学粮油食品学院

基金项目:

河南科技学院重点资助项目(06014)；河南科技学院青年骨干教师资助项目；

详细信息

中图分类号: TS231
计量
- 文章访问数: 154
- HTML全文浏览量: 19
- PDF下载量: 854
出版历程

摘要: 利用高效排阻色谱、紫外扫描、红外扫描等方法对玉米、小麦、马铃薯等不同来源抗性淀粉的分子结构特征进行了研究。结果表明:来自不同原料的抗性淀粉的聚合度类似,抗性淀粉的分子量分布不受淀粉种类的影响;抗性淀粉的聚合度小于直链淀粉的聚合度,且分子量分布比较集中;抗性淀粉形成过程中,其分子结构特征没有变化。
- 抗性淀粉 /
- 分子量 /
- 结构特征

参考文献(0)

资源附件(0)

计量

文章访问数: 154
HTML全文浏览量: 19
PDF下载量: 854
被引次数: 0

/

下载: 全尺寸图片幻灯片

分享

用微信扫码二维码

分享至好友和朋友圈

乐动在线 | 乐鱼网页版登录入口 | 开云集团官方网站 | 江南·体育（JN SPORTS）官方网站登录入口 | 星空手机网页版登录入口-星空(中国) | 千亿体育官方网站 | 开云登陆入口 | 乐鱼平台网页版 | 开云中国有限公司官网 |