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姜黄素体外清除活性氧自由基及抗氧化作用研究

王雪梅, 张建胜, 高云涛, 戴云

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王雪梅, 张建胜, 高云涛, 戴云. 姜黄素体外清除活性氧自由基及抗氧化作用研究[J]. 食品工业科技, 2008, (07): 94-95. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2008.07.085

引用本文:

王雪梅, 张建胜, 高云涛, 戴云. 姜黄素体外清除活性氧自由基及抗氧化作用研究[J]. 食品工业科技, 2008, (07): 94-95. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2008.07.085

姜黄素体外清除活性氧自由基及抗氧化作用研究

基金项目:

云南省教育厅科学研究基金项目(06Y195C)；云南省社会发展科技计划资助项目(2007B148M)；

详细信息

中图分类号: R285.5
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出版历程

摘要: 利用Fenton反应产生羟自由基.OH,光照核黄素产生超氧阴离子自由基O2-.,用分光光度法研究了姜黄素体外清除活性氧自由基的作用,用硫代巴比妥酸（TBA）分光光度法研究姜黄素对.OH诱发卵磷脂脂质过氧化和DNA氧化损伤的抑制作用。实验结果表明,姜黄素能有效清除活性氧自由基,对卵磷脂脂质过氧化和DNA氧化损伤有显著抑制作用。
- 姜黄素 /
- 活性氧自由基 /
- 抗氧化

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