开云手机在线登陆入口_开云（中国）

都柿在储放过程中花青素含量变化和抗氧化活性研究

张晓松, 李冬梅, 冯志彪, 张永忠

文章导航 > 开云手机在线登陆入口 > 2008 > (06) : 268-270. > DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2008.06.072

张晓松, 李冬梅, 冯志彪, 张永忠. 都柿在储放过程中花青素含量变化和抗氧化活性研究[J]. 食品工业科技, 2008, (06): 268-270. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2008.06.072

引用本文:

张晓松, 李冬梅, 冯志彪, 张永忠. 都柿在储放过程中花青素含量变化和抗氧化活性研究[J]. 食品工业科技, 2008, (06): 268-270. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2008.06.072

都柿在储放过程中花青素含量变化和抗氧化活性研究

基金项目:

黑龙江省“十一五”重大科技攻关项目(GA06B402-4)；

详细信息

中图分类号: TS255.1
计量
- 文章访问数: 84
- HTML全文浏览量: 4
- PDF下载量: 229
出版历程

摘要: 都柿(笃斯越桔)是越桔家族中的一员,果实中含有蛋白、脂肪、碳水化合物、矿质元素、氨基酸、维生素和多酚等多种营养物质。都柿中含有丰富的花色苷类成分,我们进行了都柿在储放过程中多酚及花青素含量和抗氧化活性的测定。随着都柿储放时间的增加,花青素和总酚含量不断减少,清除自由基能力不断减弱。相关性分析数据证明,在都柿中花青素和总酚含量与清除自由基能力具有较高的相关性。
- 都柿 /
- 花青素 /
- 总酚 /
- 抗氧化活性 /
- 储放

参考文献(0)

资源附件(0)

计量

文章访问数: 84
HTML全文浏览量: 4
PDF下载量: 229
被引次数: 0

/

下载: 全尺寸图片幻灯片

分享

用微信扫码二维码

分享至好友和朋友圈

乐动在线 | 乐鱼网页版登录入口 | 开云集团官方网站 | 江南·体育（JN SPORTS）官方网站登录入口 | 星空手机网页版登录入口-星空(中国) | 千亿体育官方网站 | 开云登陆入口 | 乐鱼平台网页版 | 开云中国有限公司官网 |