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低温熏煮香肠中腐败菌的分离及鉴定

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钱昆, 周涛. 低温熏煮香肠中腐败菌的分离及鉴定[J]. 食品工业科技, 2008, (04): 124-126. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2008.04.034

引用本文:

钱昆, 周涛. 低温熏煮香肠中腐败菌的分离及鉴定[J]. 食品工业科技, 2008, (04): 124-126. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2008.04.034

低温熏煮香肠中腐败菌的分离及鉴定

钱昆,
周涛

基金项目:

南京师范大学“研究生培养创新工程”项目；亚联董项目(211040B461)；南京师范大学科研启动资金项目(2006031XGQ0089)；

详细信息

中图分类号: TS251.1
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出版历程

摘要: 研究低温熏煮香肠中腐败菌相,分离出一株主要腐败菌,命名为NO.1A。利用生理生化检验和16SrDNA序列分析对该菌进行鉴定,结合生理生化检验结果和系统进化树分析结果,确定该菌为枯草芽孢杆菌。
- 低温熏煮香肠 /
- 腐败菌 /
- 16S rDNA /
- 枯草芽孢杆菌

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