豆渣碱溶解特性的研究

豆渣碱溶解特性的研究

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郑应华, 宁正祥, 许克勇. 豆渣碱溶解特性的研究[J]. 食品工业科技, 2008, (03): 117-119. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2008.03.036

引用本文:

郑应华, 宁正祥, 许克勇. 豆渣碱溶解特性的研究[J]. 食品工业科技, 2008, (03): 117-119. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2008.03.036

详细信息

摘要: 主要阐述了豆渣在NaOH溶液中的溶解特性。在碱浓度小于1%的范围内,豆渣溶解率随碱液浓度的增大而迅速上升;碱液浓度大于1%时,豆渣的溶解率上升缓慢。温度对溶解率影响最大的范围在65～90℃;加热时间为30min时,即可使豆渣达到溶解平衡;液固比在大于10∶1后,对豆渣的溶解率影响很小。
- 豆渣 /
- 碱处理 /
- 溶解率