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混合粉中原料粉含量与混合粉的亨特白度关系分析

朱克瑞, 林金剑, 朱科学, 钱海峰, Philip John Kanu, 周惠明

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朱克瑞, 林金剑, 朱科学, 钱海峰, Philip John Kanu, 周惠明. 混合粉中原料粉含量与混合粉的亨特白度关系分析[J]. 食品工业科技, 2008, (03): 66-69. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2008.03.016

引用本文:

朱克瑞, 林金剑, 朱科学, 钱海峰, Philip John Kanu, 周惠明. 混合粉中原料粉含量与混合粉的亨特白度关系分析[J]. 食品工业科技, 2008, (03): 66-69. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2008.03.016

混合粉中原料粉含量与混合粉的亨特白度关系分析

基金项目:

国家“十一五”项目资助(2006BAD05A09)；

详细信息

中图分类号: TS211.42
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出版历程

摘要: 通过对不同添加比例混合粉的亨特白度的研究,发现混合粉的亨特白度与原粉的含量百分数成线性关系,这为小麦面粉生产过程中的配粉以及粉状食品及其原料的混配时预测其亨特白度提供了理论依据和现实的指导意义。
- 混合粉 /
- 线性 /
- 亨特白度

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