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食用油脂中反式脂肪酸研究进展

魏丽芳, 李培武, 谢立华, 张文, 丁小霞, 李加纳, 殷家明

魏丽芳, 李培武, 谢立华, 张文, 丁小霞, 李加纳, 殷家明. 食用油脂中反式脂肪酸研究进展[J]. 食品工业科技, 2008, (02): 294-298. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2008.02.071
引用本文: 魏丽芳, 李培武, 谢立华, 张文, 丁小霞, 李加纳, 殷家明. 食用油脂中反式脂肪酸研究进展[J]. 食品工业科技, 2008, (02): 294-298. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2008.02.071
shu

食用油脂中反式脂肪酸研究进展

  • 1. 西南大学农学与生物科技学院

  • 2. 农业部油料及制品质量监督检验测试中心

基金项目: 

农业部专项:湖北省攻关项目；

详细信息

  • 中图分类号: TS221

摘要

    摘要
  • 摘要: 反式脂肪酸(Trans fatty acids,简称TFA)是含有反式构型双键的一类不饱和脂肪酸的总称,可以导致多种人类疾病的发生。本文对反式脂肪酸的来源、危害、各国限量标准、检测方法等方面做了综述,并对其以后研究方向作了展望。 
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