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利用近红外光谱技术快速测定白鲢鱼糜中的水分含量

黄艳, 王锡昌, 邓德文

黄艳, 王锡昌, 邓德文. 利用近红外光谱技术快速测定白鲢鱼糜中的水分含量[J]. 食品工业科技, 2008, (02): 282-284. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2008.02.068
引用本文: 黄艳, 王锡昌, 邓德文. 利用近红外光谱技术快速测定白鲢鱼糜中的水分含量[J]. 食品工业科技, 2008, (02): 282-284. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2008.02.068
shu

利用近红外光谱技术快速测定白鲢鱼糜中的水分含量

  • 1. 上海水产大学食品学院

  • 2. 瑞士步琪有限公司上海办事处

基金项目: 

上海市重点学科建设项目资助(T1102)；

详细信息

  • 中图分类号: TS254.7

摘要

    摘要
  • 摘要: 利用近红外光谱技术测定白鲢鱼糜中的水分含量。光谱通过标准正态变量转换法的处理后经过偏最小二乘法建立模型,并且以定标集预测误差、验证集预测误差及其相关系数作为评判模型好坏。结果发现,定标集预测误差和验证集预测误差分别为0.392和0.485,定标集和验证集的相关系数都高于0.98。研究发现,近红外光谱技术能快速测定鱼糜中水分含量,且用于实际生产中水分的控制是可行的。 
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