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魔芋葡甘聚糖与瓜尔豆胶共混膜材料研究

吴绍艳, 张升晖

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吴绍艳, 张升晖. 魔芋葡甘聚糖与瓜尔豆胶共混膜材料研究[J]. 食品工业科技, 2005, (09): 57-59. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2005.09.007

引用本文:

吴绍艳, 张升晖. 魔芋葡甘聚糖与瓜尔豆胶共混膜材料研究[J]. 食品工业科技, 2005, (09): 57-59. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2005.09.007

魔芋葡甘聚糖与瓜尔豆胶共混膜材料研究

基金项目:

湖北省教育厅青年项目资助(2004Q001)。；

详细信息

中图分类号: TB383;
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出版历程

摘要: 魔芋葡甘聚糖与瓜尔豆胶共混后成膜,当魔芋胶与瓜尔豆胶共混浓度为1%,共混比例为60:40时,共混膜性能最佳。与未共混膜相比,共混膜的强度、抗水性、耐洗刷性、透明度、感官性能等各项性能显著提高。用红外光谱、X-射线和扫描电镜分析了膜的结构,阐明了结构和功能的关系,并对葡萄作了常温涂膜保鲜实验。结果表明,共混膜对果蔬有一定保鲜作用。
- 魔芋葡甘聚糖 /
- 瓜尔豆胶 /
- 共混膜

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