萝卜甜橙复合果蔬汁的研制

萝卜甜橙复合果蔬汁的研制

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罗兴武, 唐巧玉, 闫华平. 萝卜甜橙复合果蔬汁的研制[J]. 食品工业科技, 2005, (03): 93-95. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2005.03.027

引用本文:

罗兴武, 唐巧玉, 闫华平. 萝卜甜橙复合果蔬汁的研制[J]. 食品工业科技, 2005, (03): 93-95. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2005.03.027

详细信息

摘要: 以萝卜、甜橙为原料,采用正交设计及单因素实验,筛选出复合果蔬汁的最佳配方。结果表明:采用萝卜汁:甜橙汁=1:1.5,糖液浓度为8％,柠檬酸含量为0.003％,加入0.1％海藻酸钠和0.1％黄原胶做稳定剂,生产出风味爽口、营养全面的复合果蔬汁饮料。
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