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不同防腐剂对过氧化氢酶防腐效果的研究

花慧, 黄松, 沈国强, 姜文侯

花慧, 黄松, 沈国强, 姜文侯. 不同防腐剂对过氧化氢酶防腐效果的研究[J]. 食品工业科技, 2005, (01): 167-169. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2005.01.056
引用本文: 花慧, 黄松, 沈国强, 姜文侯. 不同防腐剂对过氧化氢酶防腐效果的研究[J]. 食品工业科技, 2005, (01): 167-169. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2005.01.056
shu

不同防腐剂对过氧化氢酶防腐效果的研究

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  • 中图分类号: TS202.3

摘要

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  • 摘要: 将不同的食品防腐剂添加到由肝脏抽提制备的过氧化氢酶 溶液中,试验其防腐效果。通过对乳酸链球菌素、氯化钠、 苯甲酸钠、尼泊金复合酯、山梨酸钾的单一、组合对比防腐 买验,得到两组防腐效果好且不影响酶活的防腐剂组合 为:尼泊金复合酯(1‰)、乳酸链球菌素(0.5‰)、氯化钠 (10％)和尼泊金复合酯(3‰)、乳酸链球菌素(0.5‰)。 
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