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提高大蒜精油提取得率的酶调控技术

乔旭光, 张振华, 韩雅珊, 王强, 赵文恩

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乔旭光, 张振华, 韩雅珊, 王强, 赵文恩. 提高大蒜精油提取得率的酶调控技术[J]. 食品工业科技, 2001, (03): 30-31. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2001.03.011

引用本文:

乔旭光, 张振华, 韩雅珊, 王强, 赵文恩. 提高大蒜精油提取得率的酶调控技术[J]. 食品工业科技, 2001, (03): 30-31. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2001.03.011

提高大蒜精油提取得率的酶调控技术

基金项目:

山东省自然科学基金；山东省科委资助；

详细信息

中图分类号: TS255.5
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出版历程

摘要: 报道了通过调控蒜氨酸酶活性提高大蒜精油提取得率的方法 ,并初步确定了提取大蒜精油的最适工艺条件。实验结果表明其提取得率较常规方法提高 2倍
- 大蒜精油 /
- 提取 /
- 酶活性调控

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