一个新的β—环状糊精包合体系构建研究

一个新的β—环状糊精包合体系构建研究

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曹劲松, 彭志英. 一个新的β—环状糊精包合体系构建研究[J]. 食品工业科技, 1997, (01): 24-27. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.1997.01.003

引用本文:

曹劲松, 彭志英. 一个新的β—环状糊精包合体系构建研究[J]. 食品工业科技, 1997, (01): 24-27. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.1997.01.003

详细信息

摘要: 构建出β—环状糊精与胆固醇的包合体系并研究了它的基本特征。差示热扫描量热分析(DSC)表明,β—环状糊精/胆固醇包合物形成的最佳分子摩尔比为3:1。文中还讨论了β—环状糊精/胆固醇包合体系在食品中的应用及前景。
- 胆固醇 /
- β—环状糊精 /
- 包合物

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